sucukları dilimleyip tavaya atarsınız. bir güzel cısırdamaya başlar ve baharatının kokusu yayılır etrafa. her neyse işte bundan sonra sucuklar pişmeye başlarken sucukların şekillerinin bombeleşmesidir bahsetmek istediğim.
birazcık bilimsel yorum getirirsek eğer:
sucukları ne kadar ince keserseniz o kadar çok bombeleşir sucuklar. sebebi zannımca pişen sucukların merkeze doğru küçülürken tavaya değmeyen taraflarının daha az küçülmesinden doğuyor olmalı. bu da sucuğun orta kısmında daha çok su ve yağ ihtiva etmiş olmasındandır. enerji alıp pişmeye başlayan sucuk entropisini azaltmak ister ve küçülmeye başlar. tabii ki ısıya temas eden yüzeyi daha fazla entropik duruma geçmek için daha fazla küçülür. ve sonuçta topaça benzeyen dilimlenmiş sucuklar görürsünüz. yani entropi dediysem bir sucuğun küçülmesine sebeb olan suyun buharlaşması, katı yağın erimesi de entropik bir olaydır yani.
<bkz: sucuk termodinamiği>
ortalarına çatalla bastırısınız bu sucukların. ama çatalı çektiğinizde yine eski halini alır. çok kalın keserseniz de lezzetli olmaz sucuk. yani sucuk pişirirken zamanla topaç şeklini almış, size bakan kısmında hafif bir çukur, tavaya bakan kısımda ise hafif bir sivrilik görmek her zaman için geçerlidir.
her ne kadar pınar sucuk reklamlarındaki gibi "illaki sucuk"olayına "senin de sucuğunu da... canımızı istettin allahsız" gibisinden bir etki yaratmak, canınızı sucuk istetmek arzusunda değilsem de ben istemeden de olsa canınız isteyip bana söveceksiniz. rahat rahat sövebilirsiniz, eh hakettim.
#934816
