besinlerin üretimi sırasında besine özgü bazı özelliklerin kazandırılması amacıyla üretimin herhangi bir aşamasında besine bilinçli olarak kalıtılan ve kontrollü olarak üremesine izin verilen saprofit (apotejen, patojen olmayan) özellikteki mikroorganizmalardır.
cisis krays 08.12.2008 18:42#1108691
