lafmacun org

şampanya bir köpüklü şarap markasıdır ama halkımız tarafından benimsenip (selpak ya da nescafe gibi) isim olarak kullanılmaktadır.

açık renk, tatlı ve köpüklü şarap.

<bkz: ürün adıyla özdeşleşmiş markalar>

<bkz: champagne>

icilesi en zevkli icki, icerken dilinizde yildizlari hissediyorsunuz.

şampanyanın fransızca aslı champagne dir. champagne bu yazılışı ile aynı adı taşıyan fransa’ da bir bölgede ve yalnızca bu bölgeye ait üzümlerle yapılan köpüklü şaraplar için kullanılır. başka bölge veya ülkelerde üretilen köpüklü şaraplara champagne denilemez! örneğin; italyan köpüklü şaraplarına spumante, alman köpüklü şaraplarına sekt, ispanyol köpüklü şaraplarına ise cava denilmekle beraber, bu ünlü içkinin vatanı fransa olması dolayısıyla fransa’da yapılmış şekline bağlı kalınmıştır. şampanya üretimi uzun zaman ve emek isteyen pahalı bir iştir. kısa yollardan yapılan diğer köpüklü şaraplarla benzerliği olmadan, bu içkinin esası hafif yapılı, biraz da ekşimtırak olan beyaz şaraptır. yani şampanya bir beyaz şarap ürünü olup beyaz şarabın ikinci kez, şişelerde mayalanmasıyla ve bu esnada hasıl olan karbondioksit gazının şarabın içinde muhafaza edilişiyle yapılan işlemlerden sonra elde edilmektedir.



şampanya yapımında; marc denilen üzüm sıkma presine her seferde 4 ton üzüm konulup, bu üzümden elde edilen üzüm suyunun ancak 2600 litresi şampanya yapmak için kullanılır. ilk hafif sıkmada 2000 litre civarındaki üzüm suyu kendiliğinden akar - bu vin de cuvee dir. ikinci sıkma sonucunda da 400-500 litre üzüm suyu alınır ve buna da premier taille denilir. bir sıkma daha gercekleştirildiğinde ise <gbkz.döziyem tay> adını alır. iyi ve kaliteli şampanya ilk sıkılan üzüm suyundan vin de cuvee den elde edilir. iyi bir yılın ürününde ise vintage şampanya yapımında yalnızca ilk su kullanılır.



bu elde edilen üzüm suları şampanyanın hammaddesi olarak bilinen beyaz şaraptan yapılır. her şampanya firması kendine özgü bir şarap üretimini izler. yani değişik bölge ve üzümlerin şaraplarından oluşan bir harman yapmaktadırlar. hazırlanan harman şaraplar bir müddet dinlendirilir. bu süre sonunda şaraba tekrar maya ve bir miktar şarapla birlikte eritilmiş şeker kamışı şekeri ilave edilerek şişelenir. şişeler geçici olarak mantarlandıktan sonra telle bağlanıp sağlamlaştırılır. şişelenen şaraplar yeraltı mahzeninde ikinci bir fermantasyona tabi tutulurlar. üç aylık fermantasyonda yavaş mayalanma sonucunda pupitres denen raflara baş aşağı olarak dizilirler. bu süreçten sonra şişeler 90 dereceli başaşağı başka bir raflara nakledilip, şişelerin tortu biriken uç kısımları özel hazırlanmış bir sıvı karışımına daldırılarak -25 derecede dondurulur. şişe mantarları açılarak bu donmuş tortulu kısım şişenin içinde mevcut olan basıncın gücüyle dışarı atılır. bu eksilmede aynı cins şarap ilave edilip bu esnada az bir miktar şekerli şarap ilave edilip son defa mantarlanıp telle bağlanır. bundan sonra şarabın dinlendirme, yani olgunlaştırılma devresi başlar. bu aşama isteğe bağlı sürer, veya ortalama olarak üç yıl bekletilir.



-- brut nature-extra brut: en sek şampanya stili.

-- extra sec-extra dry: çok az tatlı bir şampanya stili.

-- sec dry: biraz daha tatlı olan şampanya stilidir.

-- demi-sec: tatlı olan bir şampanya stilidir.

-- doux: en tatlı olan şampanya stilidir.



şampanyanın çeşitleri ;



<bkz: non-vintage şampanya>

<bkz: vintage şampanya>

<bkz: cuvee de prestige>

<bkz: rose şampanya>

içimi güzel,rengi koyu sarımtırak ya da kırmızı bir içkidir.alkol derecesi şarapla hemen hemen aynıdır.köpüklü şarap türüdür.fıçılarda tam mayalanmadan şişelere konur,ağızları kapatılır.

uzun süre bekleyen şişede mayalanma devam ettiği için eskir ve daha güzel olur.i

çinde karbondioksit gazı sıkışıp kalmış olduğu için,şişesi açıldığı zaman patlama sesi çıkarır ve köpürür.