2 gün önce ilk defa yediğim ve tadına doyamadığım sanırsam yöresel bir börek türü.içindeki taşarcasına konulan kaşar ve daha sayamadığım bilimum gıda böreğe çok güzel bir lezzet veriyor.

<bkz: sürekli yiyor efendim durduramıyoruz>*

çengelköy tarafında eskidene kuleli restaurantın çok güzel yaptığı börek ,eskiden tabi. anlatalım efendim; bol yada kızartılan bu böreğimiz aslında düpedüz akşamcı aşıdır, balık restaurantlarında ve boğazdaki mekanlarda yemekten önce gelir eksriyetle, irice bir pastırma diliminin her iki yüzü eski kaşarla örtülür bu malzeme hamurun içine koyulur ve bu güzellik bol yada kızartılır, lezzeti veren patırma ve çemenidir.özetle hamrun içinde iki yüzü erimiş kaşar arası ,pastırma.

her sosyetik düğünün ve balonun vazgeçilmezi,demirbaşı.

tarifi şöyle:

malzemeler:

* 5 yufka
* 3 yumurta (birinin sarısı ayrılıp böreğin üstüne sürülür)
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1/2 paket erimiş tereyağ (125 gr)


içine:

* -50-200gr. kadar pastırma (her böreğin içine yarım dilim kadar konulur)
* 3-4 tane küp kesilmiş domates(her böregin içine 2 küp yeterli geliyor)
* yaklasik 1,5 su bardağı kaşar rendesi

hazırlanması:

1. yag, yoğurt ve yumurtayı çırparak harcı hazırlayın. bir yufkayı masaya serin. 3 parmak kalınlığında şeritler kesin. uzun olan şeritleri ortadan ikiye ayırın. şeritlerin üstüne biraz harç döküp yayın. ucuna biraz kasar rendesi, yarım dilim pastırma ve domates yerleştirin. muska böreği gibi sarın.
2. tercihen yağlı kağıt serili tepsiye sarın. (kaşarlar eriyip börekten çıkarsa temizlemek daha kolay olacaktır.)
3. üstüne yumurta sarısı sürüp 200c fırında yaklaşık yarım saat, böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/12/paanga_brei_sac

tarife eklemiş olalım;

domatesin yanısıra çarliston biber de eklenmelidir. orijinali korumalıyız.